200709 - たまプラーザのちょっとおしゃれなフランス料理教室

10月のレッスンメニュー　パート１♪

10月のレッスンは、秋らしい食材、かぼちゃや栗を使ったメニューを考えております

こちらは、まだ試作段階のものですが･･･
「かぼちゃのリゾット」
かぼちゃの甘みに、チーズの濃くを加えたものにしました

リゾットは、簡単なようで実は難しかったりします
でも、基本のレシピをマスターすれば、いろいろなバリエーションが楽しめると思います

そんな基本的な事を少しずつ、お教え出来ればと思っております

※10月の体験レッスンを承っておりますので、お気軽にお問合せ下さい
　お問合せ先は、「こちら」から

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カラフルなファルファーレ

とっても可愛らしいファルファーレ
思わず、このカラフルな色合いにひかれて購入しちゃいました

私は、クリームソース系が合うかなぁ？と思い、今回はクリームソースにからませていただきました

こちらの商品、ミッドタウンのDEAN & DELUCAで購入しました

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秋らしく･･･

秋らしく飾ってみました

どうでしょうか･･･？？

私の中では、炊込みご飯は秋のイメージ！？
今回は、かに入り炊込みご飯

色合いが寂しかったので、母お手製の「いくらのしょう油漬け」をのせてみました
大葉もちらして、手抜きご飯の完成

※10月のレッスンは、秋らしくかぼちゃのリゾットや栗を使ったデザートを
ご紹介する予定になっております
皆様のお越しをお待ちしております

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リーニュレゼン

先日、お食事した際にお友達から頂いたPOINT ET LIGNEのパン

フランスのトップメーカー「ヴァローナ」のカカオパウダーを用い、厳選されたグリーンレーズンがたっぷりと詰め込まれていて、ほんのりと甘くてとっても上品なお味

パッケージもとってもお洒落

このようにグリーンレーズンがぎっしり詰っていて、
しかもこのグリーンレーズンが柔らかくてとってもジューシー

以前、こちらのお店でガレットを数種類買いましたが、
そちらより、このリーニュの方が断然美味しいです

こちらのお店は以前、このブログでもご紹介した
南青山にある「デュヌラルテ」の淺野正己さんがプロデュースしたお店
（淺野さん、なかなかカッコイイので、私はファンです

）

※淺野正己さんについては「こちらから」

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La Tache de Rouge

わが家から歩いて数分の所に、新しくビストロ（La Tache de Rouge ラターシュドルージュ）がオープンしたので早速行って来ました

住宅街の中に、こんな素敵な感じのお店

期待できそう･･･！？

コース料理はなく、すべてアラカルト

　まず、パンとオリーブが出てきました

そして前菜としてまずは、「フォワグラのにこごり」を注文
付け合せの卵がスモークされていて、とても美味しかったのですが、
少し、にこごりが脂っぽくてちょっと残念

続いて「桃のスープ」と本日のお魚（すずきをお魚のだしで作ったスープと頂きます）

桃のスープは美味しかったです！お魚の方はスープのお味が薄かったかな！？

デザートは、ほとんど売り切れ状態

なので、キャラメルのアイスを頼みました

ご夫婦でやっていらっしゃるお店。ご主人がシェフとして、奥様がホール担当という感じで、こじんまりとしたお店でした

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お花のレッスン♪

お友達とお花のレッスンに参加して来ました

早速、お家の出窓のところに飾ってみました

今回のポイントは大き目のダリア

それと、チョコ色のひまわり
ひまわりと言ったら、黄色と今まで思い込んでいたのですが
こんなお色のひまわりもあるのですねぇ～
ちょっと、びっくり
その他、カーネーション、ケイトウ、アンスリウム、スキミア、ビバーナムコンパクタ、木苺、ポーリシャス、ソケイなどを使っています
実はまだ、なかなかお花の名前が覚えられない･･･私･･

私はどちらかと言うと、お家の雰囲気にも合っていると言うこともあるのですが、
モダンな感じのアレンジが好きなので、今回みたいな感じは気に入っています

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出産のお祝い♪

お友達の出産のお祝いを買いに･･･

どんなものが良いのか、ママの生徒さんに聞いたりと
いろいろ悩んだ結果、やはりお洋服を贈ることにしました

赤ちゃんのお洋服もたくさん可愛いものがあって、本当に迷ってしまいます

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イベリコ豚のソテー

昨日の我が家の晩ご飯
イベリコ豚のソテー

私はお肉の中で一番好きなものは、牛肉ではなく豚肉なのです

イベリコ豚はとっても柔らかくてジューシーなので、大好きです

今回は、特にソースなどは作らずに塩・コショウだけで頂きました
そでだけでもとっても美味しかったです

付け合せには、トマト・モッツアレラ・バジルのサラダを

あと、クレソンも添えて彩を良くしてみました

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オススメの本♪

秋は読書の季節！？

先日、本屋さんで目に留まったものを購入しました
久しぶりに、号泣

ワンちゃんを飼っている方などに是非オススメです

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ポルチーニ茸のリゾーニ　～レシピ付き～

本日より、９月のレッスンが始まりました
お忙しい中、お越し下さいまして有難うございました

皆様、今月もどうぞ宜しくお願い致します

それでは、今日はポルチーニ茸のリゾーニのご紹介です

【材料】（４人分）
リゾーニ 300g
ブイヨン 1000ccぐらい
白ワイン 100cc
ポルチーニ茸(乾燥) 10g
玉ねぎ 100g
バター 80g
生クリーム　20cc
パルメザンチーズ 1/2カップ
塩・コショウ
パセリみじん切り少々

【作り方】
①乾燥ポルチーニはサッと水洗いし、１００ｃｃのぬるま湯につけて戻　しておきます(漬け汁は捨てない)。
②玉ねぎはみじん切りにしておきます。
③鍋にバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めてから、リゾーニ　を加え、更に2～3分炒めます。
④白ワインを注ぎ入れ、アルコール分を飛ばします。
⑤アルコール分が飛んだら、ひたひたになるくらいのブイユンを加えて　中火にします。途中何度かに分けてブイヨンを足していき、リゾーニ　の柔らかさまが丁度良くなるまで煮込みます（大体12～13分ぐらい）
⑥出来上がる少し前に、ポルチーニと戻し汁を加え、1～2分弱火で煮ま　す。
⑦最後に生クリームを加え、塩・コショウ、パルメザンチーズ、バター　を加えて味を調えたら、出来上がり

こちらが、乾燥ポルチーニ
本来ならば、生のポルチーニを使いたいところですが、
日本ではなかなか手に入らないし、高価なものになってしまうので、
乾燥ポルチーニでしたら手に入れやすいし、こちらはこちらで独特な香りもすばらしいです

少し、独特な風味があるのでこちらのお料理は苦手な方もいらっしゃるかも！？

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イルギオットーネでランチ

昨日、お友達とあの予約が取れないと噂の高い
IL GHIOTTONE MARUNOUCHIへ行って来ました

オープンしてからずいぶん経っているのに、確かになかなか予約が取れませんでした

昨日は、いきなり個室に案内されてびっくりしましたが、
心置きなく楽しくおしゃべりも出来て、もちろんお料理も美味しく大満足でした

今回は5,000円のランチコースを頂きました

☆ヴァニラの香るかぼちゃの冷静スープ

これはデザート感覚で頂けるものでした

☆新鮮なアジとトマト、冷たい小ナスのサラダ仕立て

小ナスがとっても美味しかったです

アジとの相性も良かったです

☆片面を焼いたホタテとフラン

じゅんさいの食感がなかなかでした

　　☆ラグーのパスタ　　　　　　　　　　　　　☆とっても甘いとうもろこしとフォワグラ

☆雛鳥の炭火焼き　　　　　　 ☆デザート（クレームブリュレ）　　　

前菜とメインを含め５皿　最後の６皿目はデザート
とってもボリュームもあり、どれも京野菜の素材を活かしたお料理ばかりで美味しかったです

是非、リピートしたいお店の一つです

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試食会♪

お友達にお教室のメニューを試食してもらいました

テーブルセッティングも今、考えている感じに

これは、ドライトマト、エシャロット、ニンニクなどを赤ワインビネガーで煮込んでいってものを
ズッキーニとホタテをグリルしたものではさんで、
上からパルミジャーノとオリーヴオイルを振りかけていただきます

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マロニエゲートへ行って来ました♪

MARRONNIER GATE（マロニエゲート）へ行って来ました♪

B１～４Fまでが主にお洋服の売り場になっていて、
５F～９FがTOKYU HANDSで、１０～１２Fがレストランになっていました。
一つのフロアーの半分がエスカレーターとエレベーターホールにとられていて、
残りの半分がそれぞれの売り場になっていて、印象としてはとっても狭い

とりあえず、TOKYU HANDSへ行ってみましたが、他の店舗とは別の銀座ならではのフロアーもありましたが、そんなに他の店舗と変わらないような･･･

キッチンツールのフロアーを見てみました
クオカ(製菓材料のお店）の商品もたくさん売られていました

食器類もたくさんありました

後は、いろいろなメーカーのエスプレッソマシーンや、
時期的にハロウインの商品などが目立ちました

お茶は、「ミラヴィルインパクト」というスイーツをコースで出してくれるお店
シェフがセレクトした世界のお茶やお酒とともに頂きます

契約農場で育てた旬の野菜をいろいろなアレンジで出してくれるお店です

お抹茶やハイビスカスのお茶が美味しかったです

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和風ハンバーグ♪

昨日はすごい雨・風でしたね
皆さんは、大丈夫でしたか？

今朝、お友達から電話がかかってきて、お友達のお家の前に植わっている木が倒れてしまい、
ご近所の方々が集まって大騒ぎでになってしまったそうです
幸い、我が家は特に問題もなく･･･　良かったです

お写真は、昨夜の我が家の夕飯
和風ハンバーグです
私は、牛ひき肉と豚挽き肉を３：２の割合で使います

付け合せはきのこと玉ねぎをバターでソテーして、
そこに酒と醤油を加え、塩・こしょうで味をととのえたもの　最後に大場をちらしてあります
それから、昨日のものは和風タイプだったので、大根おろしを添えました

ソースは、ハンバークを焼いた後のフライパンにバターと醤油を加えて少し煮詰めたものにしました

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ガスパッチョ　～レシピ付き～

もう夏の終わりだと言うのに、ガスパッチョを作りました
ポイントは、味の決め手となるトマト　完熟トマトを使うと美味しく出来上がると思います

【材料２～３人分】
きゅうり　　　　１本
セロリ　　　　　１/２本
たまねぎ　　　　１/４個
完熟トマト　　　１個
ニンジン　　　　２０ｇ
青ピーマン　　　１/２個
赤ピーマン　　　１/４個
にんにく　　　　１/２個
トマトジュース　１カップ
白ワインビネガー　大さじ１
オリーブオイル　　大さじ１
バルサミコ　　　　小さじ１/２
タバスコ、ウスターソース　各少量
レモン汁　　　　少量
グラニュー糖　　４ｇ
塩・コショウ　　適量

【作り方】
①きゅうり、セロリ、青ピーマン、赤ピーマンは細かく切り、にんじん、玉ねぎは薄くスライスし、完熟トマトは湯むきし、にんにくはみじん切りにする
②①をすべてバットに入れて、トマトジュースを加えておく
③②に白ワインビネガー、オリーブオイル、バルサミコ、タバスコ、スターソース、グラニュー糖、塩・コショウを加えてよく混ぜてから冷蔵庫で一晩休ませる
④③をミキサーにかけて裏ごしをする
⑤レモン汁、塩・コショウで味を調える

今回、私は特にグラスに入れただけなのですが、ピーマンやニンジンなどを浮き実用に５ｍｍ角ぐらいにカットして飾りとして付け加えても良いと思います

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